Юкки – древовидные растения, со стволом или розеточные (в зависимости от вида). Жёсткие мечевидные листья разнообразных юкк достигают длины 25-100 см, шириной 1-8 см, они собраны пучком на верхушке побега или образуют прикорневую розетку.